Лучшие кулинары Всеволожского района выявлены

26 ноября во Всеволожске прошел конкурс профессионального мастерства под символичным названием «Палитра вкуса». Ресторан «Традиция» гостеприимно распахнул двери для лучших кулинаров Всеволожского района, решивших продемонстрировать свое искусство и еще раз подтвердить высокие профессиональные навыки. Традиционный ежегодный конкурс кулинарного мастерства проходит в нашем районе уже в десятый раз, и всегда участники и гости отмечают высокий уровень его организации. О целях и задачах конкурса рассказала главный специалист отдела развития сельскохозяйственного производства, малого и среднего предпринимательства администрации МО «Всеволожский муниципальный район» М.А. Козлова: «Конкурс профессионального искусства призван показать, насколько велик потенциал наших мастеров. Повышение культуры и качества обслуживания жителей района, развитие конкуренции, совершенствование работы кафе и ресторанов – вот ради чего мы проводим подобные мероприятия. В кулинарной битве сойдутся не только опытные профессионалы, но и молодежь, которой нужно осваивать это ремесло, а наша задача – создать условия для реализации их профессиональных планов, и конкурс – еще один шаг в этом направлении. Конечно же, важен и обмен опытом между участниками соревнования». Соревнования проводились по четырем номинациям: «Повар», «Пекарь», «Кондитер» и «Арт-класс». Жюри конкурса возглавил доцент кафедры «Технология и организация питания» Торгово-экономического университета, научный руководитель аспирантов и магистров, участник и призер международных конкурсов по организации питания Е.Л. Иванов. В этом году все участники конкурса расположились в одном зале, и остается только сожалеть о том, что нет пока таких технических средств, чтобы передать дивные ароматы, витавшие под его сводами. Свежайшая выпечка экстра-класса – изысканные десерты, пирожки, пироги и пирожищи, торты, пирожные, пиццы и брускеты, печенье и сдоба, слойки, плюшки, булочки – и это только у пекарей и кондитеров. Какие-то умопомрачительные рыбины, а в их числе и донской осетр, фаршированный овощами, мясные и овощные рулеты и миниатюрные рулетики, всевозможные террины, креветки и мидии, нежнейшие медальоны из телятины, мраморная говядина, запеченная ягнятина, – у поваров. И, как апофеоз авангардной кулинарной мысли, – барашек в полный рост, запеченный частями в тандыре, а затем собранный в первозданном виде, только без «шубки» ...Хотя вид этого барашка был несколько пугающим – вряд ли наш фотокорр выложит его фото к материалу. Представленные в номинациях работы жюри оценивало по внешнему виду, оформлению, соблюдению технологий и сложности приготовления, ну и, конечно, по чисто субъективным вкусовым ощущениям. Наконец, настало время подведения итогов. «Я уже не раз принимал участие в судействе всеволожского конкурса кулинарного искусства, и с каждым годом все сложнее определять победителей – признался председатель жюри Е.Л. Иванов. – Ощутимо воз- растает профессиональная квалификация участников, молодежь успешно перенимает навыки более опытных коллег, а те в свою очередь оттачивают мастерство и успешно осваивают новые технологии и тенденции современной кулинарии». В торжественной церемонии награждения победителей и участников конкурса кулинарного искусства «Палитра вкуса» принял участие глава администрации МО «Всеволожский муниципальный район» Владимир Петрович Драчёв. Он тепло поблагодарил участников конкурса за подаренную красоту и «вкусноту», пожелал им дальнейшего совершенствования в профессии, творческого роста и новых больших достижений. Победителям и участникам конкурса были вручены дипломы, призы и ценные подарки. Ну а главным итогом прошедшего конкурса профессионального мастерства можно назвать бесценный опыт, приобретенный во время соревнований его участниками, а также особый интерес к этим, таким нужным и почетным профессиям.
НАЗЫВАЕМ ПОБЕДИТЕЛЕЙ.

  Номинация «Лучший повар - 2014»

1место –   Бегеза Дмитрий Александрович

2место –  Погодаева Тамара Романовна

3место –  Ольхович борис Гогевич

 

  Номинация « Лучший пекарь -2014»

1 место - Торопанова Галина Михайловна

2 место -  Барашкова Ольга Всеволодовна

3 местоСиманькова Галина Николаевна

 

Номинация «Лучший кондитер - 2014»

1 место – Барашкова Ольга Всеволодовна

2 место – Варавина Ирина Петровна

3 место – Прытова Юлия Вадимовна

 Номинация «Арт- класс:

1 место – Тахиров Интизар Маммадага Оглы

2 место – Полякова Ольга Викторовна

3 место – Макарова Арина Аркадьевна

Материал подготовила Светлана ЗАВАДСКАЯ